EDITO

STEAK - FRITES

Qui n'a vu cette femme, courant dans un supermarché, les yeux sur sa montre, poussant une charrette, qu'elle emplit très vite, d'un paquet de frites surgelées, de trois steaks et d'une bouteille de Coca-Cola? Hé oui, cette femme, c'est vous, c'est moi, c'est votre fille! Elle n'a pas vraiment le temps de faire des courses, elle n'a pas vraiment le temps de faire la cuisine.

La production s'est adaptée à elle. Il y a, par exemple, ce superbe taureau wallon, le Bleu Blanc Belge. Sélectionné pour son gène culard, un gène qui porte bien son nom. La bête produit 60% de viande tendre, que l'on jette à la poêle, c'est prêt en cinq minutes. Mais la bête, sélectionnée sur cet étrange critère, est fragile. C'est une race artificielle. La vache, par exemple, ne peut plus expulser naturellement, un énorme veau. Tout se passe par césarienne, et antibiotiques. Mais l'éleveur wallon n'a que 100, 150 bêtes. Il les a sélectionnées, il les connaît, il les aime. Il remarquera vite une vache malade, l'isolera, la soignera.

Imaginez, par contre, un élevage aux Etats-Unis. Dix mille têtes de bétail, des bêtes élevées hors sol, sur le béton, sans voir la lumière du jour, nourries au silo, piquées aux hormones, des bêtes qu'on empêche de bouger, pour éviter que les muscles ne durcissent. Ce type d'élevage, l'élevage intensif, rompt le lien de l'homme à la terre, de l'animal à la terre et de l'homme à l'animal. L'animal est un juste un produit, fabriqué à la chaîne. C'est l'industrie alimentaire.

Et l'industrie alimentaire connaît crise sur crise. Voyez les moutons anglais. Un aphte sur le nez, un pustule au sabot: des milliers de bêtes sont brûlées au bûcher. Jadis, en 1939, en 1954, on isolait le troupeau malade, on soignait les bêtes, avec un peu de foin et d'eau, jusqu'à la guérison. Le troupeau, affaibli, marqué de séquelles, au pis, aux articulations, s'éteignait doucement, en 2 ou 3 ans de temps. Le temps de se retourner. Mais aujourd'hui, il n'y a plus de variétés "rustiques": les petites bêtes n'ont plus de défenses naturelles contre la maladie. Serrées les unes contre les autres, abattues à des kilomètres et des kilomètres de la ferme, elles transmettent le virus comme une traînée de poudre.

Alors, après la peste porcine, le poulet à la dioxine, la vache folle, la tremblante du mouton et la fièvre aphteuse, nos éleveurs sont atterrés. "Je n'ai plus vendu une vache depuis trois mois, me dit un agriculteur. Je vais droit à la ruine". En Grande-Bretagne, la police passe dans les fermes, à la recherche des armes à feu, pour éviter les suicides. En France, on cache le fusil du père de famille. En Wallonie, les huissiers font leur apparition dans la cour des fermes.

Ce qu'il nous faut, c'est une agriculture, un élevage, à taille humaine. Une terre et des bêtes, que l'on connaît. Une exploitation familiale. Qui unit et nourrit une famille, une région, un pays, qui veille à la qualité des sols, à l'environnement, qui maintient cette campagne, où nous aimons nous promener, avec nos enfants. Il n'y a pas de pays, sans paysans. Un pays, c'est une terre, d'argile, de sable et de limon. Apprenons à nos enfants à y vivre, en respectant la vie, l'animal, la terre, les rythmes de la nature, le temps. Et justement, c'est le temps où la vie renaît, où la vie jaillit, c'est le temps des agneaux, dans les prairies. C'est le printemps.

MB
Député bruxellois
Ancien Magistrat
Président du FNB